Beurre de cacao HQBeurre de cacao « PPP » (de première pression) obtenu seulement moyennant procédé mécanique physique (a la vapeur) et non par synthèse chimique. Avec caractéristiques de haute et rapide cristallisation.
Améliore la fluidité des couvertures lors du tempérage, donne de la structure à la glace en remplacement d’une partie de la crème fraîche déjà présente dans la recette, excellent dans les produits faits au four en remplacement partiel de certaines graisses, confère une consistance : dans les ganaches, dans les garnitures au praliné et les crèmes, idéal pour les décorations vaporisées et pour tous types de décoration en général.
Gamme
barattolo richiudibile con tappo a vite - 600 g
AREA-
Consigliato per pasticceria
-
Consigliato per gelateria
-
Consigliato per cioccolateria
-
Consigliato per ristorazione
-
Consigliato per gourmet
barattolo richiudibile con tappo a vite – 10 kg
AREA-
Consigliato per pasticceria
-
Consigliato per gelateria
-
Consigliato per cioccolateria
-
Consigliato per ristorazione
-
Consigliato per collezioni
-
Consigliato per gourmet
