Agrimontana | Confiture extra de Oranges amères

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Confiture extra de Oranges amèresLa plus ancienne recette de la véritable confiture préparée par des connaisseurs avec la pulpe des oranges. Des petits morceaux d’écorce sont ajoutés pendant la cuisson, ce qui lui confère un petit goût caractéristique légèrement amer. Préparée avec 70% de fruits et sucre de canne. Originés : Sicilia et Calabria Sud Italie

Les confitures extra Agrimontana garantissent d’excellentes performances techniques : bonne tenue à la cuisson, structure adaptée à de multiples applications en pâtisserie et agréables au palais pour toute utilisation à froid. Idéal pour la préparation de pâte de fruits.

C’est l’époque où dans les marmites frémissaient légèrement les fruits mûrs et le sucre. Il est temps que la Nature concède au goût les arômes les meilleurs et que les fruits trouvent de nouvelles formes d’expression. Aujourd’hui ce passé se trouve dans la cuisson à la vapeur et sous-vide de fruits entiers, mélangés au goût du sucre. Le résultat, c’est une confiture extra Agrimontana. Pêches, abricots, cerises, myrtilles... chaque variété a son acidité et un degré de sucre concentré correctement lors de la cuisson, sans aucun additif.

Les confitures extra Agrimontana sont à haute teneur en fruits: elles contiennent de 70 à 95 grammes de fruits pour 100 grammes de produit (bien au-delà des 45 grammes minimum prévus par la loi pour la dénomination “Confitures Extras”), et elles n’ont pas d’ajout de pectine. Les phases de préparation prévoient la cuisson des fruits, l’ajout de sucre de canne et la concentration sous-vide à basse température. Puis, finalement, le remplissage à chaud des bocaux et le refroidissement rapide.