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Gruè de féves de cacao ApurimacGraines fèves de cacao grillées. Notes florales, caramel et crème de lait. Très délicat, discrétement acide. Origines: Pérou.

Ideal pour marbrer glaces, sorbets, crémes glaceées, crémeux, mousses et ganaches. Il peut être utilisé dans la machine "Bean to Bar" pour la production de masses et couvertures artisanales.

glutenfree
kosher

LA TECHNOLOGIE AU SERVICE DES PROFESSIONNELS Depuis des années l’entreprise Domori s’est affirmée dans le monde gourmet en obtenant une grande attention au niveau international, que ce soit aussi bien pour la qualité et la pureté de son produit que comme référence du chocolat de dégustation. Et cela non seulement de la part du consommateur final, mais aussi de pâtissiers, de maîtres chocolatiers et de glaciers qui ont démontré apprécier de plus en plus les caractéristiques du chocolat Domori.

© DOMORI

DOMORI DÉTIENT LA SUPRÉMATIE EN MATIÈRE DE DIFFÉRENCE La première entreprise au monde qui a créé et a divulgué aux consommateurs un code de dégustation du chocolat et qui a défini quelles doivent être les caractéristiques d’un chocolat extraordinaire: aromaticité, rondeur, pureté et persistance. La première entreprise au monde qui satisfait aux deux critères suivants: travailler plus d’une dizaine de variétés de cacao de pays différents et travailler uniquement du cacao de première qualité à savoir le cacao aromatique (Criollo, Trinitario et Nacional) qui ne représente que 10% à peine de la récolte mondiale. La première entreprise au monde qui a réalisé un produit 100% de pâte de cacao avec les caractéristiques suivantes: rond, persistant, peu amer et peu astringent. La première entreprise au monde qui a récupéré d’antiques variétés de cacao Criollo et les a traitées.

Gamme

Sachet hermétique 5 kg

AREA
  • Consigliato per pasticceria
  • Consigliato per cioccolateria
  • Consigliato per gelateria

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