D’un aspect raffiné, gourmandes et très savoureuses, elles peuvent être dégustées seules ou être utilisées pour garnir vos desserts. Préparées uniquement avec des fruits frais, mûrs et de saison, elles sont parfaites pour abricoter, une technique pâtissière employée pour faire briller les tartes et les pâtisseries, pour rendre la surface lisse et uniforme, mais aussi pour consentir une meilleure application du glaçage comme dans le cas de la finition miroir. Idéales de même pour préparer de savoureux semi-froids et plats salés aussi créatifs que surprenants.