Le marron, parfaitement soigné, devient confit à travers un procès graduel à basse température contrôlé avec des sirops à concentration de sucre croissant. Nous secondons les lents rythmes naturels pour défendre le goût et la consistance originale. On garde les marrons dans le sirop de confisage sans recours aux sulfites ou conservateurs. Le conditionnement dans boite metal ou dans pot en verre avec le sirop de confisage garantit parfum dans le temps et il confère maturité et plénitude de goût comme sur les vins de haute tradition.