Obtenu par ingrédients purs ou par essences extraites naturellement ou en faisant recours aux préparations de la tradition comme le sucre caramélisé et le sabayon, nos pates aromatiques sont à utiliser comme noyaux apte à conférer toutes les caractéristiques aromatiques nécessaires aux préparations. En nous confiant à notre recherche dans le champ de la naturalité totale nous recourons à la farine de carrube, aux fibres végétales, à la connaissance des sucres et des dérivés du lait sans utiliser additifs de synthèse. Nous restons intransigeants à la naturalité, sans profiter de la normatif européen en vigueur qu'il nous oblige à utiliser le terme arôme sans clarifier la nature du même.