Cacao fins Trinitari, sélectionnés par Domori, provenants respectivement du Pérou (Apurimac), du Madagascar (Sambirano) et du Vénézuéla (Surdelago) masse pure et couvertures noirs au 72% en pastilles; de la Tanzanie (Morogoro) et de l'Equador (Arriba) masse, glace et déclinaisons noires différentes et au lait. Il complete la gamme l'unique origine de la Côte d'Ivoire, Vidamà, entre couvertures noires, au lait et petites gouttes au 60% pour ganaches et garnitures. Le glaçage Arriba est produit par cacao Arriba avec seul beurre de cacao, sans autres graisses.